Dosi per 4 persone:
400 gr di scialatielli;
300 gr di tonno fresco (filetto);
2 melanzane;
farina q. b.;
1 arancia e 1 limone;
olio extravergine d'oliva;
prezzemolo tritato e 2 foglioline di mentuccia.
Preparazione:
in una capace teglia fate soffriggere nell’olio caldo per ½ minuto il tonno tagliato a tocchetti; aggiungete le melanzane, precedentemente tagliate a tocchetti, leggermente infarinate e fritte; grattugiate gli agrumi, aggiungete le bucce grattugiate e il loro succo alla salsa poi unite il prezzemolo e la mentuccia.
Appena la pasta sarà cotta, al dente, saltatela nel sugo e servite in tavola.
Vino consigliato: rosato. |
