Il Tignanello è un Supertuscan, un vino rosso toscano con taglio bordolese, prodotto dai Marchesi Antinori con uve Sangiovese, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon solo nelle annate migliori; dotato di grande longevità, può tranquillamente essere gustato dopo decenni.
Una bottiglia dell'annata 2000 di questo grande vino, fino a stamattina, faceva bella mostra di sé nella mia cantina, oggi ho dovuto metterla a disposizione degli "Amici del Simposio" per la consueta degustazione domenicale, presso il Gran Caffè Cristal, per ricambiare il prezioso dono di qualche settimana fa dei titolari del locale. E proprio Roberto, uno dei proprietari del bar, ha evidenziato le caratteristiche gusto/olfattive del vino e il perfetto stato di conservazione. Martino, grande appassionato dei vini toscani, ritiene che il Tignanello di stamattina è il miglior vino che abbiamo assaggiato fino ad ora.
Nessun altro gruppo del vino italiano può vantare la storia e il blasone degli Antinori, in Toscana. La Famiglia Antinori si dedica infatti alla produzione vitivinicola da più di seicento anni: da quando, nel 1385, Giovanni di Piero Antinori entrò a far parte dell’Arte Fiorentina dei Vinattieri. In tutta la sua lunga storia, attraverso 26 generazioni, la famiglia degli Antinori ha sempre gestito direttamente questa attività, intraprendendo scelte innovative e talvolta coraggiose, e sempre mantenendo inalterato il rispetto per le tradizioni e per il territorio. Oggi la società è diretta dal Marchese Piero Antinori, con il supporto delle tre figlie Albiera, Allegra e Alessia, tutte coinvolte in prima persona nelle attività aziendali.
Un vero e proprio mito, il Tignanello è un rosso che ha fatto la storia del vino italiano. Il primo Sangiovese ad essere affinato in barrique, il primo vino moderno assemblato con varietà non tradizionali, tra i primi rossi del Chianti a non comprendere nel suo assemblaggio uve bianche. Una pietra miliare che anno dopo anno continua a stupire gli appassionati di tutto il mondo. Prodotto da un’attenta selezione di sangiovese, oltre l’80%, cabernet sauvignon e cabernet franc, dopo una maturazione in barrique di 12 mesi circa, riposa in bottiglia per un ulteriore anno di affinamento.
L'affinamento prolungato in bottiglia permette al vino di sviluppare ulteriori sfumature nel corso del tempo, garantendo un'esperienza di degustazione sempre piacevole e sorprendente.
Ad una temperatura di 18°-20°C. il Tignanello Toscana IGT 2000 si presenta nel calice di un intenso rosso rubino, quasi regale, al naso è complesso, con note che spaziano dalla frutta rossa matura, allo speziato, leggeri sentori di vaniglia e note tostate, dal leggero sentore di cioccolato ai petali di rose rosse, creando una composizione di grande persistenza ed eleganza. Al palato, il vino è invitante e ben bilanciato, vellutato e intenso con un finale lungo e molto persistente.
A tutto pasto, si esalta con ricchi piatti a base di carne. Arrosti e brasati anche a base di selvaggina. (G. F.)

(da Il Sidicino - Anno XXI 2024 - n. 3 Marzo)