Ingredienti per 4 persone:
3 melanzane;
12 fettine sottili di pesce spada;
1 litro di salsa di pomodoro;
1/4 di olive verdi snocciolate;
100 gr di provola affumicata a fettine sottili;
olio per friggere e farina q. b.;
basilico.
Preparazione:
tagliate a fette le melanzane, infarinatele, friggetele in olio bollente poi fatele sciugare su carta da cucina; sistematene uno strato in un largo piatto di portata e copritele con le fette di pesce spada che saranno a loro volta coperte di sugo, qualche oliva, basilico e delle fettine di provola; ripetete l’operazione formando altri strati fino all’esaurimento delle melanzane e degli altri ingredienti; l’ultimo strato dovrà essere coperto di sugo, provola e qualche fogliolina di basilico. Infornate per circa 15 minuti e servite ben caldo.
Vino consigliato: Cerasuolo d'Abruzzo. |
