Dosi per 4 persone:
- 300 gr di bucatini trafilati al bronzo;
- 2 anguille;
- un cucchiaio di farina;
- 2 cucchiai di aceto rosso;
- 2 cucchiai di olio;
- ½ bicchiere di vino rosso;
- ½ lt di salsa di pomodoro;
- pecorino grattuggiato;
- trito di aglio, carota e cipolla;
- 5 foglie di salvia.
Preparazione:
pulite le anguille, tagliatele a trancetti di circa 2 cm, infarinatele e fatele soffriggere in una casseruola con l’olio, il trito di aglio, carota e cipolla e la salvia. Appena i trancetti saranno dorati bagnateli con l’aceto e fatelo evaporare, poi bagnateli con il vino rosso. Appena anche quest’ultimo sarà evaporato aggiungete il sugo di pomodoro e lasciate cuocere per circa venti minuti. Intanto, cuocete la pasta al dente e appena pronta versatela nel ragù ottenuto, fate insaporire per qualche minuto, aggiungete il pecorino grattugiato e servite.
Vino consigliato: Piedirosso. |
